В лопаточном отрубе имеется большое количество мышечной ткани, пронизанной тонкими жировыми прослойками и соединительной тканью. При готовке эти участки не вырезаются, поскольку соединительная ткань размягчается и выделяет в бульон клейкие вещества. Из-за повышенной мраморности говяжья лопатка остается мягкой и сочной даже при длительной термообработке. Прекрасно подходит для приготовления мелкокусковых блюд, фарша и наваристого бульона.
Говядина для запекания (Мякоть лопатки говяжья)
В лопаточном отрубе имеется большое количество мышечной ткани, пронизанной тонкими жировыми прослойками и соединительной тканью. При готовке эти участки не вырезаются, поскольку соединительная ткань размягчается и выделяет в бульон клейкие вещества. Из-за повышенной мраморности говяжья лопатка остается мягкой и сочной даже при длительной термообработке. Прекрасно подходит для приготовления мелкокусковых блюд, фарша и наваристого бульона.
-
Только мясные породы быков
-
Соблюдение технологий
выгула и откорма -
Удобная и быстрая логистика
-
Собственное
производство кормов -
Профессиональная
разделка
